Хорошо приготовленная квашеная капуста способна нормализовать работу желудочно-кишечного тракта и обеспечить организм многими питательными веществами. На первый взгляд квашеная капуста кажется беспроигрышной. Однако у опытных фермеров другое мнение на этот счет. Вы знаете, что качество этой пищи напрямую зависит от лунного календаря. Поэтому нужно учитывать фазу Луны и ее положение в том или ином знаке зодиака. От этих факторов будет зависеть степень сочности капусты, как и другие вкусы.
Лунный календарь квашения капусты в августе 2023: Таблица
Благоприятные дни засолки и квашения капусты в августе 2023
Август 2023 года полон благоприятных дней. Самые удачные дни — с 11 по 13 августа и с 16 по 21 августа включительно. Значит, почти половина месяца состоит из дней, когда безопасно солить и мариновать капусту.
Убывающая фаза – лучший период сбора урожая, так как в этот период идет отток влаги из верхних стеблей к корневой системе овоща. Кочан становится плотнее, уходит лишняя жидкость, содержание микроэлементов и витаминов увеличивается. Но убывающая Луна не лучшее время для засолки этого овоща. Поэтому срок, когда желательно это делать, лучше выбирать после новолуния, через 5-6 суток с момента начала фазы роста.
Самое идеальное время для засолки – растущая фаза на 5-ый день после новолуния. Можно самостоятельно выбрать дату по лунному календарю или посмотреть советы астрологов, уже просчитавших наиболее благоприятные дни.
Благоприятные лунные дни
Как пользоваться лунным календарем мы рассказали. Ниже представлены самые благоприятные дни в августе 2023 года.Сроки засолки капусты — время и методы определения
Гораздо более ощутима связь между сроками уборки и хранения и вкусовыми качествами при мариновании (лучшая сырая капуста та, что собирается с грядки до первых заморозков). Комбинированные рецепты можно использовать в августе 2023 года:
- традиционное маринование, при котором в нарезанные овощи не добавляется соль, а ароматизаторы добавляются в процессе ферментации;
- добавление хлорида натрия в качестве природного консерванта.
Неблагоприятные дни для консервирования капусты в августе 2023 года
По совету астрологов не стоит собирать урожай в новолуние Луны. При этом у растений с плодами над землей активен процесс накопления ценных компонентов от корневой системы к головке. Если развитие естественной концентрации в созревающих корнях будет прервано, ожидаемая польза не наступит.
По лунному календарю не следует собирать урожай в новолуние и полнолуние. Это неблагоприятное время для большинства сельскохозяйственных процессов и приготовления пищи.
Выбирайте для засолки позднеспелые сорта, они имеют свойство добавлять в конечный продукт ценные ингредиенты. В августе 2023 года все сорта крестоцветных рекомендуется засолить или отварить (мариновать с солью).
Засолка капусты: какие сорта использовать
Для засолки лучше всего использовать сорта поздней белокачанной капусты. Из вилок желательно сделать заготовку, которую можно хранить на грядках до первых заморозков. Эти экземпляры хороши тем, что содержат много сахара, необходимого для запуска процесса дробления. Что касается условий выращивания, то лучше всего подходят поздние сорта, отличающиеся плотными сочными головками. Если выращиваются среднеспелые сорта, их тоже можно солить, но тогда вкус будет не таким ярким и насыщенным. Тем не менее, это лучше, чем ничего.
Единственными сортами, непригодными для засолки, являются ранние сорта. Их лучше есть свежими. Тогда квашеная капуста станет мягкой, без характерной хрусткости.
Следование рекомендациям специалистов и овощеводов — правильно использовать поздние озимые сорта капусты для идеального блюда.
